Unser Degustationsmenü 2025

Gedeck & Gruß aus der Küche

Brot & BIO Bauernbutter

Rohnen Carpaccio

Kuhmilchfrischkäse | Walnuss | Frisée | eingelegtes Gemüse

Geklärte Alpengarnelen Bisque

Alpengarnele | Fenchel | Vogelbeere | Lauch

Wagyu

Pomme Pavé  | geräucherte Crème Fraiche | Osietra Kaviar

Piemont Schwarzkirsch Sorbet

Champagner

Seeteufel Ravioli

Beurre blanc | hausgemachter Hirschspeck | Basilikum | Olivencrumble

Hirsch x2

Süßkartoffel | wilder Brokkoli | Preiselbeerjus

Schoko Fudge Brownie

Macadamia | Himbeer-Joghurt | Tahiti-Vanille | Blattgold

Tête de Moine & Stilton

Portwein Balsam Schalotten | Trüffelhonig | Chutney

Hausgemachte Praline

Auf Vorbestellung | Menü pro Person € 129